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The Complete Cookery Manual Anthony O'Reilly

The Complete Cookery Manual von Anthony O'Reilly

The Complete Cookery Manual Anthony O'Reilly

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Zusammenfassung

Aims to provide the catering student with everything he or she needs to know. It covers the theory and practice of food preparation for NVQ levels 1-3 and provides a range of European, ethnic and vegetarian recipes plus a section on "what to do if things go wrong". An ELBS edition is available.

The Complete Cookery Manual Zusammenfassung

The Complete Cookery Manual: NVQ Levels 1, 2 and 3 Anthony O'Reilly

This book has been written to provide the catering student with everything he or she needs to know in one book. It is also up-to-date in its coverage of the theory and practice of food preparation for NVQ levels 1, 2 and 3. Furthermore, it provides a range of European, ethnic and vegeterian recipes, and includes a section on "what to do if things go wrong". It is aimed at students preparing for careers in the catering industry and taking City & Guilds BTEC schemes ranging across NVQ levels 1-3.

Inhaltsverzeichnis

Health and safety; personnel and general hygiene; culinary terms and phrases; the principles of boiling; the principles of poaching; the principles of stewing; the principles of braising; the principles of roasting and pot-roasting; the principles of shallow-frying; the principles of deep-frying; the principles of grilling; the principles of baking; the principles of microwave cookery; the principles of vegetarian cookery; the principles of eastern cookery; the principles of cold preparations; the principles of cook-chill/frozen and sous vide; the principles of African/Caribbean cookery.

Zusätzliche Informationen

GOR001182613
9780273033875
0273033875
The Complete Cookery Manual: NVQ Levels 1, 2 and 3 Anthony O'Reilly
Anthony O'Reilly
Gebraucht - Sehr Gut
Broschiert
Pearson Education Limited
1993-04-29
608
N/A
Die Abbildung des Buches dient nur Illustrationszwecken, die tatsächliche Bindung, das Cover und die Auflage können sich davon unterscheiden.
Dies ist ein gebrauchtes Buch. Es wurde schon einmal gelesen und weist von der früheren Nutzung Gebrauchsspuren auf. Wir gehen davon aus, dass es im Großen und Ganzen in einem sehr guten Zustand ist. Sollten Sie jedoch nicht vollständig zufrieden sein, setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung.